Vallon d'Escale Rosé - Vin biologique AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Découvrez le Vallon d'Escale Rosé du Domaine La Cadenière, un vin biologique AOP Coteaux d'Aix-en-Provence élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de Grenache, Cinsault, Counoise et Cabernet. Ce rosé de Provence séduit par sa fraîcheur, sa gourmandise et son expression aromatique raffinée, idéale pour accompagner les moments de convivialité.
Description
Terroir
Implanté sur un terroir argilo calcaire exposé plein sud, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'influences méditerranéennes favorables à la maturation progressive des raisins. Ce terroir confère au Vallon d'Escale Rosé toute sa fraîcheur, son élégance et sa belle intensité aromatique.
Cepages
- Grenache : 40%
- Cinsault : 30%
- Counoise : 15%
- Cabernet : 15%
L'assemblage de ces cepages emblématiques de Provence permet d'obtenir un rosé équilibré, fruité et délicatement structuré. Le Grenache apporte générosité et rondeur, le Cinsault finesse et fraîcheur, la Counoise complexité aromatique et le Cabernet une belle tenue en bouche.
Vinification
La vinification du Vallon d'Escale Rosé est pensée pour préserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique des raisins.
Les vendanges sont réalisées à maturité montante lors d'une vendange nocturne afin de conserver l'intégrité des arômes. Les raisins bénéficient ensuite d'une macération à froid permettant d'extraire délicatement les composés aromatiques et la couleur recherchée.
La fermentation alcoolique est conduite à basse température pour préserver la finesse des cépages. Une partie de la cuvée (20%) est élevée en demi-muids pendant trois mois afin d'apporter davantage de complexité et de volume. L'assemblage final révèle toute l'élégance de ce millésime.
Dégustation
Le Vallon d'Escale Rosé dévoile une robe saumon clair lumineuse aux délicats reflets abricotés.
Le nez s'ouvre sur des notes florales élégantes accompagnées d'arômes d'agrumes, notamment de pamplemousse, apportant fraîcheur et finesse.
En bouche, l'attaque est vive et précise. Une belle rondeur s'installe progressivement pour offrir un équilibre harmonieux entre fraîcheur et gourmandise. La finale longue et persistante prolonge une palette aromatique complexe et raffinée.
Accords mets vins
Le Vallon d'Escale Rosé accompagne parfaitement :
- L'apéritif
- Les viandes blanches grillées
- Les poissons grillés
- Les coquillages et crustacés
- Les tians de légumes provençaux
- La cuisine méditerranéenne
- Les spécialités épicées d'Asie ou d'Amérique du Sud
Ces accords mets vins mettent en valeur la fraîcheur et la richesse aromatique de cette cuvée.
Détails du produit
Service : entre 10°C et 12°C
Garde : jusqu'à 3 ans selon la cave
Format : 75 cl
FAQ
Qu'est-ce que le Vallon d'Escale Rosé ?
Le Vallon d'Escale Rosé est un vin biologique du Domaine La Cadenière produit en AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Il est élaboré à partir de Grenache, Cinsault, Counoise et Cabernet pour offrir un rosé frais, équilibré et aromatique.
Quels cépages composent le Vallon d'Escale Rosé ?
Cette cuvée associe 40% de Grenache, 30% de Cinsault, 15% de Counoise et 15% de Cabernet. Cet assemblage de cépages apporte fraîcheur, gourmandise et complexité aromatique.
Quels accords mets vins avec le Vallon d'Escale Rosé ?
Le Vallon d'Escale Rosé accompagne parfaitement les poissons grillés, les crustacés, les viandes blanches, les légumes méditerranéens ainsi que les cuisines épicées. Ces accords mets vins mettent en valeur sa fraîcheur et son élégance.
Pourquoi choisir un rosé issu d'un terroir argilo calcaire ?
Le terroir argilo calcaire favorise une maturation équilibrée des raisins et contribue à préserver leur fraîcheur naturelle. Il permet d'obtenir des vins rosés élégants, aromatiques et particulièrement adaptés au climat méditerranéen des Coteaux d'Aix-en-Provence.
