Vallon d'Escale Blanc 2025 - Vin biologique AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Découvrez le Vallon d'Escale Blanc 2025, un vin biologique issu de l'AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Élaboré à partir d'un assemblage de Rolle, Sauvignon et Clairette, ce vin blanc exprime toute la richesse de son terroir provençal et offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, rondeur et intensité aromatique.
Description
Terroir
Situé au cœur des Coteaux d'Aix-en-Provence, le vignoble bénéficie d'un terroir argilo calcaire exposé plein sud. Cette combinaison favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle, apportant finesse et complexité au Vallon d'Escale Blanc.
Cépages
- Rolle : 50%
- Sauvignon : 45%
- Clairette : 5%
L'association du Rolle, du Sauvignon et de la Clairette confère à cette cuvée une belle richesse aromatique, mêlant fraîcheur, fruits exotiques et élégance florale.
Vinification
La vinification du Vallon d'Escale Blanc 2025 est réalisée avec le plus grand soin afin de préserver l'expression des cépages et du terroir.
Les raisins sont récoltés à maturité montante lors de vendanges nocturnes afin de conserver leur potentiel aromatique. Après une macération à froid, la fermentation alcoolique est conduite à basse température. Une partie du vin est ensuite élevée en demi-muids pendant trois mois (20% de l'assemblage), apportant volume et complexité. L'assemblage final révèle toute l'harmonie entre le Rolle, le Sauvignon et la Clairette.
Dégustation
Le Vallon d'Escale Blanc présente une robe jaune pâle brillante aux reflets lumineux.
Le nez dévoile des arômes de fruits exotiques, de pêche et d'abricot, complétés par des notes délicates et raffinées.
En bouche, l'attaque est ample et élégante. La fraîcheur caractéristique du Sauvignon s'associe à la rondeur du Rolle pour offrir un bel équilibre. La finale persistante révèle toute la complexité de cette cuvée issue des Coteaux d'Aix-en-Provence.
Accords mets vins
Le Vallon d'Escale Blanc accompagne parfaitement :
- Les coquillages et crustacés
- Les poissons grillés ou épicés
- La bouillabaisse provençale
- Les fruits de mer
- Les fromages à pâte pressée ou de chèvre
Ces accords mets vins mettent en valeur la fraîcheur et la finesse aromatique de cette cuvée.
Détails du produit
Service : entre 10°C et 12°C
Degré d'alcool : 12.5°C
Garde : jusqu'à 3 ans selon la cave
Format : 75 cl
Référence : AOPESC325075C
