Vallon d'Escale Rouge - Vin biologique AOP Coteaux d'Aix-en-Provence
Découvrez le Vallon d'Escale Rouge du Domaine La Cadenière, un vin biologique AOP Coteaux d'Aix-en-Provence élaboré à partir d'un assemblage de Syrah, Cabernet Sauvignon et Grenache. Ce vin rouge de Provence exprime toute la richesse de son terroir méditerranéen à travers une structure élégante, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique.
Description
Terroir
Implanté au cœur des Coteaux d'Aix-en-Provence, le vignoble bénéficie d'un terroir argilo-calcaire exposé plein sud. Cette situation privilégiée favorise une maturation optimale des cepages et permet d'obtenir des raisins concentrés, parfaitement adaptés à l'élaboration de grands vins rouges de Provence.
Cepages
- Syrah : 40%
- Cabernet Sauvignon : 40%
- Grenache : 20%
L'association de ces cépages emblématiques apporte équilibre et complexité. La Syrah révèle des notes épicées et fruitées, le Cabernet Sauvignon structure le vin avec des tanins élégants tandis que le Grenache apporte rondeur et gourmandise.
Vinification
La vinification du Vallon d'Escale Rouge est réalisée avec précision afin de préserver l'identité du terroir et la qualité des raisins.
Les vendanges sont effectuées à pleine maturité puis les grappes sont éraflées avant l'encuvage. La fermentation alcoolique est accompagnée de remontages et de délestages réguliers afin d'extraire les composés aromatiques et les tanins les plus qualitatifs. Une macération post-fermentaire avec pigeages vient renforcer la structure du vin.
Après cette étape de vinification, 85% de la cuvée est élevée en fûts de chêne français pendant 12 mois. L'assemblage final des cépages permet d'obtenir un vin rouge harmonieux, puissant et élégant.
Dégustation
Le Vallon d'Escale Rouge présente une robe profonde aux reflets violacés.
Le nez dévoile des arômes de violette, de menthe poivrée, d'épices douces et de cacao. À l'aération, la complexité aromatique gagne en intensité.
En bouche, les tanins sont souples et parfaitement intégrés. La Syrah domine l'expression aromatique avec des notes de fruits noirs et d'épices, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure et longueur. La finale persistante révèle toute la finesse de ce vin biologique des Coteaux d'Aix-en-Provence.
Accords mets vins
Le Vallon d'Escale Rouge accompagne idéalement :
- Des côtelettes d'agneau grillées aux herbes de Provence
- Une viande en croûte de tapenade noire
- Un parmentier de canard confit
- Des viandes rouges grillées
- Des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes
- Des fromages affinés
Ces accords mets vins mettent en valeur la richesse aromatique et la structure tannique de cette cuvée.
Détails du produit
Service : 17°C
Garde : 5 à 6 ans selon la cave
Format : 75 cl
FAQ
Qu'est-ce que le Vallon d'Escale Rouge ?
Le Vallon d'Escale Rouge est un vin biologique produit par le Domaine La Cadenière en AOP Coteaux d'Aix-en-Provence. Il associe la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Grenache pour offrir un vin rouge de Provence équilibré et expressif.
Quels cépages composent le Vallon d'Escale Rouge ?
Cette cuvée est élaborée à partir de trois cépages : 40% de Syrah, 40% de Cabernet Sauvignon et 20% de Grenache. Cet assemblage apporte à la fois structure, intensité aromatique et élégance.
Quels accords mets vins avec le Vallon d'Escale Rouge ?
Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec les côtelettes d'agneau, le canard confit, les viandes rouges grillées, les plats mijotés et les fromages affinés. Ces accords mets vins permettent de révéler toute la richesse de ses arômes et de ses tanins.
Pourquoi choisir un vin biologique des Coteaux d'Aix-en-Provence ?
Les vins biologiques des Coteaux d'Aix-en-Provence bénéficient d'un climat méditerranéen et d'un terroir particulièrement favorable à la culture de cépages comme la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Grenache. Ils offrent des vins authentiques, respectueux de l'environnement et fidèles à leur terroir.
