Le domaine

Una historia de familia

Todo comenzó en los años 50, en el Vallon de La Cadenière, cuando la vendimia todavía se realizaba con el carro tirado por nuestra mula, llamada Coco.

Después del orgullo de haber elaborado nuestro primer vino en 1973, nuestra pasión por este oficio no ha dejado de crecer. El domaine ha dado sustento a nuestra familia durante tres generaciones. Aprendimos este saber hacer de viticultores de nuestros abuelos, Léonie y Louis, y posteriormente de nuestros padres, Gérard y Pierrette. Nuestra familia ha sabido poner en valor nuestra pasión por este terruño y nuestra filosofía para crear vinos que nos representan.

Nuestra propiedad cuenta con 59 hectáreas de viñedos, todas ellas bajo la denominación AOC Coteaux d’Aix-en-Provence. Hoy, Vincent, Pierre y Gabriel Tobias se ocupan del domaine, acompañados por su hermana Sylvie.

La parcela emblemática: Le Vallon d’Escale

Adquirida en el año 2000 por los Hermanos Tobias, esta parcela de 21 hectáreas, de una sola pieza, expresa todo su potencial a través de la gama Vallon d’Escale.

Situada cerca de una antigua vía grecorromana, en ella se han encontrado numerosos vestigios que demuestran que la parcela ya era utilizada hace más de 2000 años.

Auténtico remanso de paz, el Vallon fue posteriormente durante mucho tiempo un lugar de paso para los pastores. Las fechas grabadas en la piedra de la antigua majada dan testimonio de pasos regulares desde principios del siglo XVIII.

La diversité des sols, l’ensoleillement et les différents cépages présents nous permettent d’élaborer des vins profonds tout en gardant une belle complexité aromatique.

Sa position géographique fait aussi sa force, l’influence des Alpilles du Lubéron et de la méditerranée lui offre un véritable microclimat.

Variedades de uva auténticas

Los rosados y los rojos

Syrah

Variedad de uva de pequeñas bayas negras con reflejos azulados, originaria del valle del Ródano. Permite elaborar vinos rosados afrutados, redondos y de gran finura, así como vinos tintos especiados, con poca acidez y notas afrutadas, especiadas y florales.

(Foto a la izquierda)

Grenache

Variedad de uva española muy extendida en Provenza, que aporta a nuestros vinos untuosidad, amplitud y potencia. Da lugar a vinos con elegantes aromas de pequeños frutos rojos (frambuesa, grosella negra…). Con el tiempo, desarrolla aromas especiados.

Cinsault

Variedad de uva de origen provenzal, muy utilizada para elaborar vinos rosados, aporta a nuestros vinos frescura, finura y mucho carácter afrutado. ¡Un verdadero valor añadido en nuestros ensamblajes!

Cabernet Sauvignon

Variedad de uva originaria de Burdeos, que permite aportar estructura a los vinos durante los ensamblajes. Aporta potencia y suavidad al mismo tiempo. Con aromas de frutos negros (grosella negra), violeta y pimiento, aporta estructura y complejidad, que se revelarán plenamente después de algunos años de guarda.

Counoise

Variedad de uva provenzal vigorosa y de poco color, que aporta notas afrutadas y especiadas a los ensamblajes.

Caladoc

Cruce entre Garnacha y Malbec, esta variedad aporta personalidad y una bella estructura tánica a los vinos tintos, así como notas afrutadas, con aromas de frambuesa en los vinos rosados.

Mourvèdre

Variedad de uva española, de baja acidez pero rica en aromas, cuya presencia en el ensamblaje contribuye a reforzar la estructura tánica del vino.

Los blancos

Rolle

Esta variedad ancestral de Provenza, también conocida como Vermentino, aporta a nuestros vinos blancos untuosidad, finura y equilibrio, además de delicados aromas de pera y cítricos.

(Ver foto a la izquierda)

Sauvignon Blanc

Originaria del suroeste de Francia, da lugar a vinos blancos secos, frescos, vivaces, elegantes y muy aromáticos, con notas de pomelo, frutas exóticas y boj.

Clairette

Una de las variedades de uva más antiguas del sur de Francia, da lugar a un vino fresco y de elevada graduación alcohólica, pensado para ser consumido durante el año.

Muscat Petit Grain

Cultivada desde la Antigüedad, esta variedad aporta a los vinos aromas exóticos, un ataque fresco y una gran finura. La utilizamos para elaborar cuvées especiales de vinos secos y espumosos.